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法式焦糖布丁(米其林配方)的做法
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法式焦糖布丁(米其林配方)

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作者: hyy_lili
hyy_lili

法式焦糖布丁(米其林配方)的用料

法式焦糖布丁(米其林配方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先是制作焦糖酱,将白砂糖、麦芽糖和热水倒入盆内,放在电磁炉上文火慢煮,直到糖水沸腾冒泡,熬出醇正的焦香味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后是制作布丁液,这一步的心法是注意搅拌次序,以及动作轻柔,没有气泡才能做出口感细腻香滑的布丁来。 分别称量出蛋黄和蛋白,再混合到一起,轻轻粗略地拌匀,注意不要起气泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋液过筛,剩下的浑浊液体丢弃。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶调制好,和浓缩奶混合,过筛和蛋液混合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香草籽均匀地放入布丁液,选用较为便宜的红皮香草荚即可,黑皮的口味太重。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的焦糖倒入杯子底部,然后倒入布丁液,放入烤箱,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤成后待布丁冷却,沿边缘拨开,倒入餐盘,美味又精致的法式焦糖布丁就大功告成了!将布丁放入冰箱,冷藏一晚,第二天配一杯咖啡,那真是幸福得一塌糊涂!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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法式焦糖布丁(米其林配方)的小贴士

中层,上下火160~170℃,烤制25~30分钟。不过具体烘烤时间也得看容器大小,自己摸索一两次,才能做出最细嫩的口感。

菜谱创建时间:2014-06-05 16:08:02
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