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(不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法

(不使用冰淇淋机)基本制作方法

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作者: 玩味美食
玩味美食
没有冰淇淋机时,即使不使用冰淇淋机,选用相同的食材,照样可以制作出柔软可口的冰淇淋。 这里我们主要介绍两种不使用冰淇淋机的方法,动用周边的工具制作起来吧! ◇ 选用搅拌机的制作方法 ◇ 选用手持搅拌机(或者打蛋器) 摘自《45超款美味冰淇淋》,精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方,只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料,几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。

用料

(不使用冰淇淋机)基本制作方法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香草荚从中间纵向剖开,用刀尖将香草籽从豆荚中取出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶、鲜奶油、细砂糖、食盐、处理好的香草籽(种子和豆)全部放入锅中,用中火加热。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用木铲搅拌锅中食材,使细砂糖全部融化,在煮开之前(约90℃,锅边开始出现气泡),将锅从火上移开。 ※加热可以对乳制品进行杀菌、将砂糖融化、使香草的香味充分散发出来。但是,完全煮透又会影响牛奶的风味,煮制的时候要注意火候的把握。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将用筛子过滤后的浆料倒入盆中,盆子浸在冰水中,用橡胶铲搅拌使食材冷却。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

◇ 选用搅拌机的制作方法 将食材倒入(金属制)方盘中,摊成薄薄的一层,盖上保鲜膜后,放入冷冻室中冷冻起来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮铲将凝固好的食材切分成块状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切成块状的冰淇淋原料置于搅拌机中搅拌。搅拌至食材呈现光滑状时取出,移到干净的密闭容器中。将密闭容器置于冰箱冷冻室中冷 冻起来即可。 ※搅拌机转动几下后停止,用橡胶铲将食材搅拌一下,再用搅拌机搅拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

◇ 选用手持搅拌机(或者打蛋器)的制作方法步骤1~4与前面的基本制作方法相同。 然后将装有食材的容器用塑料薄膜包起来,置于冰箱冷冻室冷冻。待食材从边缘部位冻住约2/3后取出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器从边缘冻住部位开始转动,将食材搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待搅拌均匀后,再次将食材放回冰箱冷冻室里冷冻。重复5~6的操作步骤两次,直至将食材搅拌成光滑状。将充分搅拌好的食材移到干净的密闭容器中,加盖后放入冰箱冷 冻室里冷冻即可。

菜谱创建时间:2014-06-05 10:03:53
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