洋蓟蘸酱

洋蓟蘸酱的做法步骤

步骤 1

洋蓟一个，用硬刷子在冷水下洗刷干净

步骤 2

用厨房剪刀剪去洋蓟底部的小且硬的洋蓟瓣，剪去洋蓟瓣顶端硬的部分（约1/3）

步骤 3

最后切去洋蓟的顶端，让每片洋蓟瓣都露出来

步骤 4

在水里挤上半个柠檬汁，把洋蓟放进去浸泡3-5分钟，这样可以保持洋蓟的绿色。好啦，要底朝上浸啦，我倒过来是为了拍照漂亮。

步骤 5

用一小块黄油把洋蓟里外都尽可能涂满，抹些盐。

步骤 6

素高汤里加蒜瓣，香叶，白酒和剩下的半个柠檬汁，把洋蓟底朝上放进去蒸30分钟，直到底部可以很容易用小刀戳入。

步骤 7

取出洋蓟，掰下洋蓟瓣蘸鳄梨酱（新鲜鳄梨+洋葱粒+青椒粒+盐+柠檬汁），开吃

步骤 8

附个图，是这么吃的。图片来源：simple recipe

步骤 9

洋蓟瓣吃完以后的花托部分不要扔，那是精华！把花蕊/其实是真花部分用小刀或汤匙去掉。剩下的花托部分（胶质）拌拌酱，真心好吃。