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鲜金针菜滚肉片的做法
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鲜金针菜滚肉片

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作者: Teresa_gz
Teresa_gz

鲜金针菜滚肉片的用料

鲜金针菜滚肉片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,把金针的花瓣掰开,把里面有花粉的花蕊摘除掉,主要是雄蕊,一般是六个)全部摘除。 然后把所有摘除花蕊的金针冲洗并浸泡20分钟以上,虽然这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。 最后把冲洗过后的金针用开水灼2分钟,捞出来放进冰水中过一下再捞出凉干水份。这样可以令金针保持爽脆的口感。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉切片,放油、盐、生粉、生抽拌匀,腌制一会儿。 图中的这个部位叫“不见天”,用它来滚汤最适合了,口感很嫩滑,一点儿都不会柴。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新煮一锅开水,先放几滴油,再把肉片和鲜金针一起倒进去,稍滚一两分钟等肉片熟了以后即可熄火。 因为肉片腌制过,汤里已经有咸味,你可以根据个人口味决定要不要加盐。

鲜金针菜滚肉片的小贴士

新鲜黄花菜怎么吃?晒成干的黄花大家都不陌生,用水泡发后就可以直接炒着吃了。 可是鲜黄花菜内含有一种化学物质,叫“秋水仙碱”。秋水仙碱本身虽然无毒,但经胃肠吸收之后,在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,新鲜黄花菜必须焯熟再吃。成人如果一次摄入0.1~0.2mg秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100g) ,即可引起中毒。所以新鲜黄花菜食用之前要用开水焯熟,再食用。 因为秋水仙碱主要存在花蕊上,吃之前先把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,并充分浸泡和冲洗,就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

菜谱创建时间:2014-06-04 22:30:18
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