蒸面（四季豆焖面）

作者： 墨七

小时候家里饭桌上经常吃的一道饭菜~因为比较快手，营养全面。蔬菜，肉，主食都有了。爸妈比较忙的时候就会做这个给我和姐姐吃，百吃不厌，到现在还是特别喜欢吃！手艺跟妈妈学的。

用料

• 五花肉（肥瘦都要有，稍微肥一点也可以） 半斤到一斤（根据自家需求）
• 四季豆 1斤半（多一点也可以）
• 郫县豆瓣 2大勺
• 生姜 少许
• 蒜 少许
• 葱 少许（最后
• 盐 一大勺（8g左右）
• 鸡精 一勺
• 老抽 两勺
• 老干妈 一勺
• 湿面（一定要买新鲜面条才能做，菜场都有卖） 一斤半

蒸面（四季豆焖面）的做法步骤

步骤 1

把四季豆去经折成断

步骤 2

五花肉切片，这个是瘦一点的部分

步骤 3

把五花肉肥点和瘦点的分开切，我的是一斤多一点五花肉

步骤 4

葱姜蒜切好备用，喜欢辣椒的还可以切几颗干辣椒进去，我因为最近火重，就少放辣椒了

步骤 5

把锅烧热，不用烧到很烫，把肥一点的五花肉先下锅，把油炸出来，不要怕肉会老，事实做出来一点都不会老的，大概炸出来一些油后再加入瘦一点的五花肉继续翻炒，炒到油基本都出来，如果五花肉油比较少可以适量加一些菜油，就是你家平常炒菜用的油了，这时候加入生姜蒜翻炒一下就可以加入豆瓣酱，炒1-2分钟后加入老抽。

步骤 6

到入四季豆，加入盐、老干妈、鸡精炒两分钟

步骤 7

加入清水，淹过四季豆就可以了，盖上锅盖煮2分钟后打开，用锅铲把锅里的汤舀一大半到碗里放到一边，一会待用。

步骤 8

这时把湿面折断抖散铺在四季豆上面，盖上锅盖焖2分钟，锅盖要盖紧，不要漏气哈。

步骤 9

焖2分钟后把锅盖打开，把开始舀起来的汤均匀的淋在面上面，继续盖上锅盖大火焖5分钟，撒上葱花继续盖上盖子，在焖2分钟就可以出锅拉，把面和四季豆拌均匀就可以上桌拉。

蒸面（四季豆焖面）的小贴士

夏天来了，家里经常晚餐就是蒸面，绿豆汤，稀饭。番茄蛋汤，都很搭。

菜谱创建时间：2014-06-04 13:02:09