葡式蛋挞（全蛋版）

作者： Ivy甜点儿

我这个人最不喜欢浪费，每次看到方子只用蛋清或蛋黄就纠结不已，剩下的一般还要想办法处理，干脆就图省事改方子用全蛋，有时候效果还不错，分享来给那些与我一样毛病的人！祝好胃口！

用料

• 冷冻蛋挞皮 12只
• 全蛋中等大小 2个
• 淡奶油 120g
• 牛奶 135g
• 低筋面粉 18g
• 砂糖 20g

葡式蛋挞（全蛋版）的做法步骤

步骤 1

淡奶油，牛奶，砂糖，混合，用小火加热至糖融化，不用煮开。然后放凉。

步骤 2

低筋面粉过筛，慢慢加入牛奶中，搅拌均匀，有一些小颗粒也没关系，等下还要过筛。

步骤 3

全蛋打散，和牛奶混合均匀。

步骤 4

把混合好的蛋奶液过筛，筛出蛋清没打散的部分和小面疙瘩，最好用勺子帮助过筛，我是过筛两次，感觉更细腻！

步骤 5

蛋挞皮摆在烤盘上，倒入蛋挞液，七八分满就好了，千万不要太满，要不然烤的时候挞水会流出来。

步骤 6

放入预热好的烤箱，210度，烤20-25分钟，烤到表面上色，挞皮膨胀酥脆即可。

步骤 7

热吃凉吃都好吃，这个方子是12个左右的量！

葡式蛋挞（全蛋版）的小贴士

冰箱里随时准备几个蛋挞皮，随吃随做，方便快手。但是买来的蛋挞皮毕竟不如自己叠被子做千层酥皮，不过比较费时费力！

菜谱创建时间：2014-06-04 11:45:13