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青海臊子麵的做法
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青海臊子麵

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作者: 吴门柳
吴门柳

青海臊子麵的用料

青海臊子麵的做法步骤

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步骤 1

肉,如果是超市買來的肉末/肉滑,就直接備用。如果是一塊一塊的,就要自己慢慢切成小丁,或者剁碎了。在家的時候,媽媽刀工好,就自己切小丁。我不怎麼會用刀,就直接用超市買來的肉末了。

步骤 2

胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、豆腐、香菇、雞蛋餅……各種各樣的配料洗淨,切小丁備用。 韭菜切成三四釐米長的段備用。

步骤 3

坐鍋,起火,加油,放入肉末,翻炒,調味后加入配料。(要注意先後順序,比較難熟的土豆、蘿蔔等先加,其他的稍後加。)加入鹽、醬油等調味料,翻炒兩三分鐘。

步骤 4

翻炒兩三分鐘后加水,沒過食材兩三釐米。蓋上鍋蓋,猛火煮開之後小伙燉10分鐘左右。 最後加入切好的韭菜段提味兒。 這時臊子已經做好了。

步骤 5

然後就是煮麵條咯。麵條煮好之後撈出來,澆上臊子,就可以大快朵頤了。 按照老青海人的吃法,上桌吃之前還要加上醋、韭菜咸菜、油潑辣子等調味品。

青海臊子麵的小贴士

我家覺得,無論其他配料用什麼,最後的那一小撮韭菜是必不可少的,因為有沒有韭菜,味道真的差很多!

菜谱创建时间:2014-06-03 23:28:40
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