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沙琪玛版切糕的做法
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沙琪玛版切糕

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作者: Happy鹿
Happy鹿

沙琪玛版切糕的用料

沙琪玛版切糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,核桃仁和芝麻用锅炒熟备用;

步骤 2

面粉,鸡蛋,泡打粉和盐在盆内用刮刀混合均匀;

步骤 3

混合好的面团静置10-15分钟;

步骤 4

将案板撒一层玉米淀粉,将面团从盆内取出,撒上玉米淀粉防粘,用擀面杖擀成厚度大概4,5毫米的面片,然后用到将面片切成3毫米左右的细条;

步骤 5

炒锅内倒入适量植物油,手放在锅上面能感觉到有明显热度的时候,改为中小火,扔一条下去炸炸看,马上膨胀起来油温就可以了;

步骤 6

将切好的面条,抖掉多余的淀粉,如果油少的话,一次三五七八根的下去油锅炸至蓬松变胖即可捞出沥油备用;

步骤 7

都炸好后要开始煮糖水了,取一个深锅(这样熬好糖了比较好搅拌),锅边夹温度计一只,将熬糖水的所有材料倒入锅内,中小火熬到118度左右,然后马上关火,倒入炸好的沙琪玛条和芝麻,快速拌匀后放入不粘模内压实,然后还是熬糖的锅开小小的火,用锅里剩的糖可以当胶水用,将想摆的干果粘在沙琪玛表面.[我用的锅还是不够深]

步骤 8

造型弄好了盖上保鲜膜,再次压紧实,放入冰箱冷藏几个小时等它彻底放凉后倒扣使劲磕哒两下就脱模了。

沙琪玛版切糕的小贴士

1.用不粘模比较好脱模,如果不是不粘模,为了好脱模那就要垫油纸; 2.其实只是想做沙琪玛就不用表层的装饰坚果 3.熬糖一定要用深锅,不然炸好的沙琪玛不好翻动,我用的还是太浅了,翻不动。

菜谱创建时间:2014-06-03 23:10:52
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