沙琪玛版切糕

Name: 沙琪玛版切糕
Ingredients: 220克高筋面粉; 3个大号鸡蛋; 一小撮盐; 4克无铝泡打粉; 适量防粘用玉米淀粉; 【粘合材料】; 185克细砂糖; 110克麦芽糖; 50克清水; 【装饰材料】; 3大勺黑白芝麻; 随意核桃仁及各种干果

3672人浏览 107人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： Happy鹿

前些个星期看了vivian的沙琪玛版切糕，很强大，就想山寨一下。可惜做一半总有事情要离开，断断续续的总算也做完了，结果做出来的切糕扁了一半，不够肥硕啊。但是既然做了，还是发一发吧，哈哈…… 【材料】高筋面粉220克大号鸡蛋3个盐一小撮（用手捏一点就行）泡打粉4克防粘用玉米淀粉适量粘合剂：细砂糖185克麦芽糖110克清水50克其他装饰用：黑白芝麻3大勺核桃仁及各种干果随意

用料

沙琪玛版切糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，核桃仁和芝麻用锅炒熟备用；

步骤 2

面粉，鸡蛋，泡打粉和盐在盆内用刮刀混合均匀；

步骤 3

混合好的面团静置10-15分钟；

步骤 4

将案板撒一层玉米淀粉，将面团从盆内取出，撒上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成厚度大概4，5毫米的面片，然后用到将面片切成3毫米左右的细条；

步骤 5

炒锅内倒入适量植物油,手放在锅上面能感觉到有明显热度的时候，改为中小火，扔一条下去炸炸看，马上膨胀起来油温就可以了；

步骤 6

将切好的面条，抖掉多余的淀粉，如果油少的话，一次三五七八根的下去油锅炸至蓬松变胖即可捞出沥油备用；

步骤 7

都炸好后要开始煮糖水了，取一个深锅（这样熬好糖了比较好搅拌），锅边夹温度计一只，将熬糖水的所有材料倒入锅内，中小火熬到118度左右，然后马上关火，倒入炸好的沙琪玛条和芝麻，快速拌匀后放入不粘模内压实，然后还是熬糖的锅开小小的火，用锅里剩的糖可以当胶水用，将想摆的干果粘在沙琪玛表面.[我用的锅还是不够深]

步骤 8

造型弄好了盖上保鲜膜，再次压紧实，放入冰箱冷藏几个小时等它彻底放凉后倒扣使劲磕哒两下就脱模了。