苹果塔

作者： 开馨妈妈

苹果塔！虽然开馨对美食已见怪不怪了，但是这个真的让我着实激动一把。 第一层酥皮的酥脆！ 第二层奶酪的浓香！ 第三层苹果的酸甜！ 第四层杏仁的喷香！ 这就是苹果塔的魅力！

用料

• 椰粉
• 黄油 100克
• 普通面粉 100克
• 安佳奶酪 125克
• 柠檬 1个
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖（黄油） 20克
• 细砂糖（奶酪） 20克
• 细砂糖（苹果） 10克
• 苹果 两个
• 杏仁片
• 盐 1小勺

苹果塔的做法步骤

步骤 1

黄油从冷冻室出来，立刻切小块，越小越快，速度要快，不然黄油会化得。这里黄油一定要冻的啊，不然做出来会出油的。

步骤 2

面粉过筛

步骤 3

面粉和盐，糖撒到黄油上，迅速和着面粉再切块。

步骤 4

用手将面粉与黄油碎充分混合，要快，手有温度，防止黄油划掉。

步骤 5

充分混合均匀后，揉成面团。

步骤 6

把揉好的面团放入模具，我用的是6寸的，用手铺平，并延伸至模具壁，大概半指高吧。用叉子叉洞洞。上保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤 7

奶酪提前拿出室温融化。用打蛋器打至均匀，加砂糖，加鸡蛋，挤半个柠檬汁，分别搅打，待奶酪糊细腻无颗粒状。

步骤 8

将黄油模拿出，奶酪糊倒入，保鲜膜封好入冰箱冷藏

步骤 9

苹果切片，加砂糖，朗姆酒（没有可不加），半个柠檬挤汁，混匀。

步骤 10

拌好苹果铺在奶酪糊上。

步骤 11

最上面铺上杏仁片。

步骤 12

烤箱220预热，中层，烤10分钟，前5分钟上面架架子，对着模具上方铺上一层锡纸，不要大，盖住模具即可，防止杏仁烤焦，一定架子上，不要直接放在模具上啊。后5分钟拿掉架子锡纸。200度，烤30_40分钟，后10分钟可打开烤箱观察，调节在190度200度之间。

步骤 13

拿出一定要入冰箱冷藏，4个小时以上。苹果汁未凝固，没法切块。待凝固后脱模切块。

苹果塔的小贴士

所有糖都随自己喜好增加减少。黄油步骤一定要迅速，黄油一定要冷冻的。烤的时候，尤其后20分钟就要守在烤箱旁观察了。

菜谱创建时间：2014-06-03 12:32:24