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酸奶乳酪戚风(脱水酸奶版)的做法
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酸奶乳酪戚风(脱水酸奶版)

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作者: 瘦肉皮凍
瘦肉皮凍

酸奶乳酪戚风(脱水酸奶版)的用料

酸奶乳酪戚风(脱水酸奶版)的做法步骤

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步骤 1

蛋黄蛋白分离,蛋白要在无油无水的盆中。(我把蛋白稍微冷冻了10分钟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱水酸奶软化,与蛋黄融合。大家可以看一下我的脱水酸奶的状态,真的比较干!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊加入植物油和牛奶,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后加入过筛的低粉,至没有颗粒的状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱。蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至介于湿性跟干性中间。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,切拌均匀后,全部加入蛋白霜的盆中,切拌均匀。(切拌手法看个视频大家都明白,一定比我这里描述的清楚明了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好后的面糊倒入模具中左右摇晃使面糊均匀。轻震一下入烤箱。

步骤 8

170度35分钟。烤好后磕一下立刻倒扣。放凉脱模。

酸奶乳酪戚风(脱水酸奶版)的小贴士

如果你的脱水酸奶达不到这个程度,请减少牛奶的用量。 酸奶做出来肯定是没有乳酪的香,但是这款粉类比例小湿度大一些,个人是很喜欢这种软绵轻盈的口感,吃多也不会噎着哈哈!老大跟他老爸也爱哦,大家有兴趣也可尝试下哈。

菜谱创建时间:2014-06-03 00:42:14
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