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人人都可以做好的羊排煨山药的做法
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人人都可以做好的羊排煨山药

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作者: 寒鸦_嘎嘎
寒鸦_嘎嘎

人人都可以做好的羊排煨山药的用料

人人都可以做好的羊排煨山药的做法步骤

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步骤 1

将羊排洗净,切成大小适合吃的块。无需清水浸泡。

步骤 2

羊排冷水下锅(砂锅最好),水要没过羊排。水要一次性加足,中途不可加水。如果想要喝汤,建议多加一点水。

步骤 3

开中火加热。待水开后,羊肉中的血水会变成血沫浮在水面上。改小火,耐心用汤勺将血沫撇出。尽量之撇血沫少撇汤,否则最后的汤会很少。

步骤 4

血沫撇干净后,将大葱切大段放入锅中。倒入料酒,根据羊排的量,稍微多到一些料酒,可以很好的去除羊肉的膻味。

步骤 5

盖锅盖,改文火。让汤只是很弱的冒很小的泡。根据羊排的量,炖煮3-4小时。如果灶具火力较强,可将锅盖留个小缝。

步骤 6

3-4小时候用筷子戳看看羊排是否软烂。羊排熟了就可以加入切好的山药或者白萝卜等白色的蔬菜。加入其他蔬菜会影响汤色。

步骤 7

山药软烂后,放入适量的盐,关火起锅。

人人都可以做好的羊排煨山药的小贴士

1、羊肉本身属于温热的食材,炖煮羊肉时切忌不要加姜! 2、花椒、大料、山楂片、橘皮等各种香料均不要加入汤中,会影响羊肉的鲜味。 3、请耐心撇净血沫。耐心程度将决定汤的清亮程度。 4、放盐后马上关火,或者关火后再放盐。过早放盐,会使羊肉口感过紧,无法软烂。

菜谱创建时间:2014-06-02 21:25:42
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