辣味粉蒸排骨的做法

辣味粉蒸排骨

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蒸好  打开蒸笼的时候  
那个感叹呀  要不要这么完美啊啊啊  哈哈哈
吃的时候
又那个感叹呀  要不要这么好吃啊啊啊
裹在外边的米粉吃着还有点脆脆的,一口下去,软糯软糯的,辣的正好
因为放了腐乳   真就觉得味道好了很多的样子
说正经的  我真的不是故意的  就那么随便一做 居然就整出个完美版的袅~~哈哈
还有  腐乳是关键哦!记得腐乳汁也要的,这样蒸出来的排骨不会很干了就~~

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辣味粉蒸排骨的用料  

辣味粉蒸排骨的做法步骤

将做法保存到手机
  • 【腌制排骨】排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水。调汁:腐乳(带点汤汁)捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许,拌匀即可

  • 将2/3的酱汁倒入排骨中

  • 撒少许山楂粉

  • 抓匀

  • 腌制至少1小时,有时间可入冰箱冷藏腌制入味

  • 【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅,不然洗好晾干再入锅

  • 中小火不断翻炒,知道米粒变金黄膨胀

  • 入料理机研磨,时间大概10-15秒,不要打的过细,要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃

  • 一次可以多磨点

  • 用剩的米粉装到密封盒里保存

辣味粉蒸排骨的小贴士

1、排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水,这一步很重要的哦~
2、腌制排骨的那个汤汁,腐乳汁稍稍多放一些,这样蒸出来的排骨不会太干
3、粽叶,我也是做的时候突然想起还有干的粽叶,就用上了,没有也没关系,直接放碗里蒸也可
4、蒸排骨的时间,根据排骨的量跟大小块调节,我这次排骨量少且很小块,所以一共差不多用了40分钟
5、再次提醒,米粉磨的时候别磨的太细了哦~~

菜谱创建时间:2011-08-04 09:41:42

辣味粉蒸排骨的做法步骤

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  • 芋艿去皮,切小块

  • 腌制好的排骨放米粉

  • 拌匀

  • 粽叶用开水泡一下,洗净

  • 蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿

  • 再铺上排骨

  • 表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁

  • 盖上蒸笼盖

  • 隔水大火蒸10分钟,转小火40分钟

辣味粉蒸排骨的小贴士

1、排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水,这一步很重要的哦~
2、腌制排骨的那个汤汁,腐乳汁稍稍多放一些,这样蒸出来的排骨不会太干
3、粽叶,我也是做的时候突然想起还有干的粽叶,就用上了,没有也没关系,直接放碗里蒸也可
4、蒸排骨的时间,根据排骨的量跟大小块调节,我这次排骨量少且很小块,所以一共差不多用了40分钟
5、再次提醒,米粉磨的时候别磨的太细了哦~~

菜谱创建时间:2011-08-04 09:41:42

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