奶黄面包卷

作者： 其其妈妈

家里剩了些奶黄馅，想了半天还是做面包吧。只是厌倦了把馅料直接包入园皮中，给它换个造型，来个面包卷吧！

用料

• 黄油（馅） 35克
• 澄粉（馅） 55克
• 糖（馅） 35克
• 奶粉（馅） 30克
• 牛奶（馅） 130毫升
• 高筋面粉 250克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 约50克
• 温水 约100克

奶黄面包卷的做法步骤

步骤 1

面包材料除黄油扔进面包机，和面功能打开，面揉团后加黄油。我家面包机一次揉面15分钟，我来了三次。

步骤 2

三次揉面后进入第一次醒发，大约50分钟。冬天可适当延长发酵时间。

步骤 3

面团涨到两倍，取出，排气，放置10分钟。

步骤 4

将面团擀成长方形面片，约半厘米厚，铺上馅料，卷起，切割成九块。

步骤 5

面包卷放入烤盘，入烤箱上层，下层放热水，关箱门第二次醒发。

步骤 6

大约四五十分钟后，面包卷明显涨大，取出，180度预热烤箱。

步骤 7

面包卷表面涮蛋液，放入烤箱中层，烤18分钟左右，面包表皮金黄。

步骤 8

馅料做法:黄油融化加依次加入糖，搅拌好的蛋液，搅匀，然后放入水，粉类，搅拌到无粉粒。

步骤 9

拌好后的糊，放入蒸锅中蒸，期间每五分钟搅拌一次，大约25分钟后馅料慢慢凝结成团，取出放冷使用。

奶黄面包卷的小贴士

关于面包揉面水的添加，由于面粉不同吸水性不同，揉面时水不要一次加足，慢慢添加。

菜谱创建时间：2014-06-02 07:17:49