水晶白菜蒸饺

作者： 下厨房用户_fadjd

用料

• 澄面 60g
• 玉米淀粉 15g
• 猪肉馅 150g
• 开水 85毫升
• 豆腐干 50g
• 黑木耳 15g
• 猪油 5g
• 盐 3~4匙
• 白糖 1~2匙
• 酱油 1匙
• 黄酒 1匙
• 葱 8g
• 姜 4g
• 胡椒粉 1~4匙
• 味精 1~4匙
• 香油 1匙

水晶白菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

步骤 2

把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

步骤 3

面团放入猪油，用手再次揉匀

步骤 4

把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

步骤 5

豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末，肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

步骤 6

再放入豆腐干、黑木耳丁，加香油搅拌均匀

步骤 7

饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

步骤 8

取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

步骤 9

放入搓圆的白色剂子

步骤 10

双色剂子按扁。擀成饺子皮

步骤 11

取一个饺子皮中间放入调好的馅料，捏成五角形

步骤 12

再把五角形的边捏紧，五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

步骤 13

最后再整形即可

步骤 14

胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可

菜谱创建时间：2014-06-01 14:03:42