川味村夫烤鱼

作者： 舌尖徐府

外面餐馆吃的烤鱼，用油，佐料都不放心，在家自制味道一样美，用料放心。

用料

• 绿尖椒 100克
• 团鱼 1条750克
• 红尖椒 50克
• 豆瓣酱 100克
• 大蒜头 2头
• 生姜 5片
• 洋葱 500克
• 芹菜 400克
• 花生 150克
• 菜油 100克
• 花椒 30克

川味村夫烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切开平摊，烤箱小的可以一切两段。

步骤 2

尖椒切小圈圈，蒜去皮。

步骤 3

洋葱切片，姜切片。

步骤 4

把洗净切好的鱼抹上少许盐腌制10分钟，放入烤箱双面烤制30分钟。然后再烤单面上面5分钟，闻到鱼肉香味即可。

步骤 5

在锅内倒100克菜油，油温在100度以上，不要太热，加入姜片、花椒，煸出香味后，加入豆瓣酱，翻炒到出香味，加入尖椒，蒜头，洋葱小火炒2分钟即可。需要留下少许红尖椒和蒜头最后配色。

步骤 6

烤制好的鱼放入炒好的调料内，加入适量水，盐，鸡精，盖上锅盖焖烧5分钟后，盖上芹菜，撒上少许红椒，蒜头，配色。

步骤 7

盛入电磁炉锅内，放在电磁炉上，大家围坐一起就可以享受美味了，如果想增加香味，还可以加入炒好的花生，增加香味也增加了上火的可能。

川味村夫烤鱼的小贴士

鱼的烤制是关键，要烤到外脆里嫩。

菜谱创建时间：2014-06-01 13:46:31