月子菜——肚煲鸡

作者： 阿修罗老巫婆

最高大上的做法是做成肚包鸡，一只猪肚包裹整鸡的菜肴，但是我觉得整只猪肚还是要切开，不如直接切开吃的方便了。猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平日里很少吃猪肚，月子里妈妈特地挑了两三只煲给我吃。在这道月子食谱里我又加了枸杞当归茯苓，增加食疗效果。

用料

• 猪肚 1个
• 鸡腿 3个
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 当归茯苓 少许
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

月子菜——肚煲鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚正反面用盐搓洗两遍，可以去除很多黄色粘液，再用淀粉蒸饭抓洗，冲干净，最后浸泡在料酒中片刻，清洗干净，可以去除异味。

步骤 2

开水煮去掉血水和浮沫。

步骤 3

开水一焯，猪肚很紧，切肚条

步骤 4

与姜葱鸡腿、枸杞、当归、茯苓什么的，加水，高压锅煲半小时。

步骤 5

煲烂猪肚后再加盐。

步骤 6

转移到汤锅里，加山药或是冬瓜之类瓜果炖汤，解除油腻，调节咸度。

月子菜——肚煲鸡的小贴士

猪肚也可以用汤锅小火炖，至少两小时。 有杜仲粉的月子餐里可以加点杜仲。 猪肚煮熟后缩的厉害，体积变小很多。

菜谱创建时间：2014-05-30 09:47:01