美味樱桃派（独家）

作者： 料理生活spiceoflife

现在正是国产樱桃上市的好时节，用当季的鲜果物做出来的口感是樱桃酱无法替代的。香酥的派皮配上酸甜的樱桃内陷，别有一番好滋味！方子为8寸

用料

• 黄油 70g
• 糖粉 20g
• 低筋面粉 180g
• 盐 一点点可省
• 新鲜樱桃 250g-300g
• 朗姆酒 5ml
• 砂糖 50g樱桃甜的可减少
• 肉桂粉（个人偏爱） 3g不喜欢的可省略。
• 鸡蛋中等大小 一个用在派皮
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 5g
• 水 10g

美味樱桃派（独家）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化切成小块。加入糖粉与低筋面粉揉成玉米面沙状。然后加入一个鸡蛋液揉成面团盖上保鲜膜。冰箱冷藏1小时。

步骤 2

樱桃洗净去核掰成两半，加入朗姆酒砂糖少许肉桂粉。拌匀腌制20分钟。

步骤 3

樱桃用小火煮开，不停搅拌防止变糊。小火煮十分钟。 然后加入水与玉米淀粉混合物。继续搅拌。收汁。不要煮太干，否则烤出来口感不好。

步骤 4

把果酱放冷，或者小小速冻下让它快速降温。一定要用冷的。

步骤 5

烤箱预热到200度，面团拿出来取2/3擀成薄后适中饼皮，放入8寸膜具里。压合，周围的边用擀面棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果酱。剩下的面皮擀成薄片。切成0.7厘米宽的条，编成面。一定要按紧。再用擀面棍在表面来回滚擀掉多余的皮。

步骤 6

刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱里。中下层烤20分钟左右。观察表面金黄即可。

步骤 7

烤好了端出烤箱彻底放凉，再切成块。

菜谱创建时间：2014-05-29 13:18:51