全麦核桃包

作者： 墨MO的墨

原方来自爱和自由

用料

• 高筋粉 175G
• 全麦粉（含麸皮的那种） 75G
• 酵母 2.5g
• 细砂糖 25G
• 盐 4.5G
• 水 165G
• 黄油 15g
• 葡萄干 50g
• 核桃 50g
• 表面装饰 黑麦粉（如果没有，用面包粉也行）

全麦核桃包的做法步骤

步骤 1

将葡萄干提前在冷水中浸泡30分钟，使用前沥干；将核桃烤熟后切成小粒备用。

步骤 2

将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤 3

加入黄油揉匀后，加入沥干的葡萄干和核桃粒揉匀

步骤 4

在面包机内筒上盖湿纱布，进行基础发酵。

步骤 5

基础发酵结束，将面团取出，平均分割成2份

步骤 6

轻拍出面团中的大气泡后，将面团三折后松弛15分钟

步骤 7

将松弛后的面团轻拍成长方形），将上方的2角向内折后，将中间新形成的角向内折，将面团倒过来重复操作，将面团对折后用掌根压好封口处

步骤 8

将面团封口处朝下排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 9

当面团膨胀至约2倍大时，最后发酵结束

步骤 10

在面团表面喷水雾，筛上黑麦粉后，割2个开口

步骤 11

送入预热220℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。 出炉后立即移至烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2014-05-29 09:40:59