05/25/14：自制酸豆角

作者： 冉冉Yuna

作为一个苦逼的留学生，看完舌尖上的中国简直痛不欲生。痛定思痛，决心好好锻炼厨艺，在异国他乡追寻味觉记忆。由于食材受到不可抗拒因素的限制，因此在有限的条件下做出最原汁原味的中国菜。

用料

• 长豆角 适量
• 盐 适量
• 冷开水 适量
• 干净的玻璃瓶 一个

05/25/14：自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

把手洗净，把手上表层的油脂洗去

步骤 2

洗长豆角，保留头和尾。在阳光下暴晒一段时间，去除部分水分。

步骤 3

按照汤匙的大小，去一勺半的盐，放在菜板上。将豆角在菜板上揉搓，使得盐和豆角充分接触。（不要在意盐是否可以附着在豆角上，搓搓即可）

步骤 4

取来干净的瓶子，把豆角十根十根地卷起来，放进瓶子里，不用挤压，知道均匀放满为止。

步骤 5

将剩余的盐倒进瓶子里，用冷开水浸泡。（一定不可以用自来水，要用冷开水。此外盐的多少取决于个人口味，如果想吃酸豆角，就少放一点盐，可以尝到豆角自身发酵产生的酸味，若喜欢咸豆角，就可以多放盐）

步骤 6

取一小片塑料薄膜，盖在瓶口，盖上瓶盖以隔绝空气与细菌。摇匀，使得盐可以得到尽可能的稀释。

步骤 7

放在阴凉处，一周以后即可食用。每次用干净的筷子去除适量的豆角，剩下的继续封存，也可继续用瓶子里的水腌渍新的豆角。

05/25/14：自制酸豆角的小贴士

夏日养生，居家旅行，增进食欲，必备佳品

菜谱创建时间：2014-05-29 04:43:01