双茄罗勒意面（Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)

作者： 小米三味蔬屋

罗勒的香气，加上番茄的酸味，特别开胃的一道面，分不清是中餐还是西餐，但是很好吃~ 1-2人份

用料

• 有机全麦意面 150克
• 长茄子 半根
• 番茄 两个
• 罗勒 一把
• 盐 2/3小匙
• 黑胡椒 少许

双茄罗勒意面（Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)的做法步骤

步骤 1

番茄洗净用小刀挖去蒂头，放入没过番茄的沸水中煮到表皮开裂，然后捞出沥水，放凉后用手剥皮切小丁，连同出的水一起放入一个碗中待用；

步骤 2

茄子洗净切方丁，罗勒叶洗净切碎；

步骤 3

锅中放2升左右的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利面煮；

步骤 4

同时在另一个锅中放入少许油烧热，放入茄子丁中火翻炒片刻，然后放入番茄丁中火煮至番茄变软烂，放盐，小火盖盖炖煮至茄子变软，放入罗勒碎翻炒；

步骤 5

将煮好的意大利面放入酱汁中，如果不够水分的话可以加一点面汤，翻炒让每根意面吸附酱汁即可，吃之前可以撒些黑胡椒粉。

菜谱创建时间：2014-05-28 15:31:11