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纯白巧克力芝士蛋糕的做法
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纯白巧克力芝士蛋糕

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作者: 花曳
花曳

纯白巧克力芝士蛋糕的用料

纯白巧克力芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪软化,刮刀搅拌成光滑细腻的状态。加淡奶油及牛奶,隔热水搅拌均匀;

步骤 2

白巧克力隔水融化,与1拌匀,稍凉后加入朗姆酒;(我用的是德芙的条装款,一条刚好43g,所以这个数量就是这么来的哈哈)

步骤 3

低筋粉和玉米淀粉混合过筛,加入2中,兜底切拌均匀,扔冰箱冷藏15-30分钟;

步骤 4

蛋白打成粗泡,分三次加细砂糖,打至硬性发泡。拎起打蛋头,有竖直短小的尖;

步骤 5

三分之一蛋白加入奶酪盆里,切拌均匀后一起反倒入蛋白盆,切拌均匀。此时状态除了很白,跟轻乳酪蛋糕看过去差不多;

步骤 6

烤箱倒数第二层,水浴法,130度70分钟。完事扔冰箱冷藏层,四小时或隔天吃。

纯白巧克力芝士蛋糕的小贴士

白巧克力很甜,所以怕甜的童鞋可以30G糖。我家妞爱吃甜,所以加了45G,吃起来也不至于发齁,个人喜好吧。细砂糖不能太少,不然对蛋白打发会有影响。 成品不太好看……不过确实很好吃,跟轻乳酪味道又不同。奶香味很重。 开裂是个技术工种,我一直如此……期待有人烤出不开裂的产品。如果怕表面发黄,等表层凝固后可以加盖锡纸。

菜谱创建时间:2014-05-28 11:42:24
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