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慢炖牛尾的做法
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慢炖牛尾

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作者: 天生巨蟹座
天生巨蟹座

慢炖牛尾的用料

慢炖牛尾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛尾常温解冻,切掉多余的肥肉(脂肪),撒上面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,中火烧热,放入牛尾煎。每面煎5分钟,或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分,放入一个空盘中待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好其他食材。大蒜剁碎,洋葱切块,西芹和韭葱切片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放两勺油,中火,先放入洋葱和大蒜,炒两分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入红萝卜,继续小炒两分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入芹菜,韭葱,香叶和百里香,撒盐和胡椒粉小炒片刻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红酒,大火烧开, 然后倒入鸡汤,放入牛尾。烧开后,再撒盐和现磨黑胡椒,转小火慢慢炖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入低温烤箱(180度左右)或者小火慢炖3到4个小时,期间给牛尾翻个身,检查一下汤的咸度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁过滤,装盘

慢炖牛尾的小贴士

1. 第七步中倒入红酒后要大火烧开,主要目的只为了可以使黏于锅底的食材铲起利用。此步骤在英文中叫做deglaze。 2. 最后一步如果觉得过滤后的汤汁不够浓厚,千万不要加跟中餐一样加淀粉,好的调味汁sauce坚决不是用淀粉调出来的。可以到过滤后的汤汁到一个新的小平底锅,不要盖上锅盖!大火让汤汁烧开,滚一阵即可。

菜谱创建时间:2014-05-28 06:00:31
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