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口味唆螺的做法
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口味唆螺

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口味唆螺的用料

口味唆螺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将买到的螺蛳,放清水里养2天,每天换2-3次水,为促使唆螺吐尽淤泥杂质,一般向泡螺的清水滴入食用植物油(茶油或菜油)、拍松的生姜及投放锈铁(或用铁桶,铁盆来养),放入半调羹盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐出杂质淤泥后,须用手搓擦刷洗螺体。然后,剪去螺蛳的尾部,在放清水里滴几滴油养半天。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生火烧水,放白醋,料酒,将吐尽杂质的螺蛳下到水中,煮水10分钟,打泡撇沫。汆水后,将螺蛳入冷水,冲洗半个钟头,除腥除泥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后,在铁锅中翻炒。这时的螺蛳已剪去尾部,这样的翻炒,一般会将把沙子炒出来,并使螺肉紧缩,螺口掩皮脱落。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放油小火煸香八角、桂皮、蒜、姜片、花椒,倒入唆螺,入紫苏、火锅料、干辣椒。火锅料起入味作用。翻炒必须十分钟,方可炒出香味。香味未出,炒出为止。此后才是调汤出锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,开吃

口味唆螺的小贴士

这是"杨眼睛"店的秘方:“先炒后煨,唆螺出味”,越是千熬万煨,情到深处时,味道自然浓厚。

菜谱创建时间:2014-05-28 00:26:13
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