滋味菜田螺塞肉

作者： 索菲的日常

用料

• 田螺 20个
• 肉糜 适量
• 姜 5片
• 蒜 2个
• 干辣椒 2根
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 2个

滋味菜田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

田螺买来后用开水焯熟

步骤 2

剪去田螺尾部，然后挑出螺肉，去掉肚肠，只取螺头肉部分清洗干净，空螺壳也清洗留用。这步很费时间，需仔细去除肚肠和泥沙。

步骤 3

螺头肉剁碎。

步骤 4

与肉糜搅拌均匀后加少许盐和白胡椒后回填进空螺壳。

步骤 5

锅内下少许油，爆香姜蒜八角，然后下螺肉翻炒片刻，加入高汤，干辣椒，生抽老抽。

步骤 6

焖煮至收汁就可装盘了。汁可多留点，味道鲜美，适合蘸馒头下白饭。

滋味菜田螺塞肉的小贴士

1.挑螺肉这步如果螺尾剪得好挺容易，剪不好就挺费劲，螺尾可剪多些方便挑取。 2.剁碎螺肉和肉糜搅拌时只需加少少盐和胡椒调味，如果加多了，后面焖煮的时候就会过咸。

菜谱创建时间：2014-05-26 11:23:01