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创新版西式炖牛腩的做法
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创新版西式炖牛腩

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作者: 莎莎小厨
莎莎小厨

创新版西式炖牛腩的用料

创新版西式炖牛腩的做法步骤

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步骤 1

将牛腩、洋葱、西红柿、胡萝卜全部切成大小差不多2cm大块。

步骤 2

冷水放花椒牛腩,开火煮至开锅,将牛腩捞出用凉水冲后控净水。

步骤 3

锅内放底油,放入八角、蒜、香叶炒出香味,再煸炒洋葱,炒至透明放入西红柿继续炒,将西红柿炒软出汁。

步骤 4

放入牛腩翻炒片刻,放番茄沙司、生抽炒匀,加红酒,加水漠过牛腩,再加老抽调色,先大火,开锅后转小火。

步骤 5

剩下就是耐心等待了,我觉得炖肉一定不用高压锅,小火慢炖才能把各种味道慢慢引出融合。大约炖1个小时,筷子能串动肉了,放盐调味。放入胡萝卜继续小火,炖至胡萝卜软烂,肉也就可以了(看口味了,我喜欢烂烂的,所以又炖1小时)。

步骤 6

转大火收汁,别收干,留一些浇到米饭上才美味。

创新版西式炖牛腩的小贴士

牛腩要选稍微有些肥的才香,红酒是必不可少的。不喜欢甜的可以把番茄沙司改为番茄酱。

菜谱创建时间:2014-05-26 06:51:39
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