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椒麻鱼的做法
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椒麻鱼

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作者: 麦麦唛唛
麦麦唛唛

椒麻鱼的用料

椒麻鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼洗净切片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,腌制入味,10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切片、葱切断、红辣椒(新鲜更佳)、小米椒切段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛洗适量花椒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,倒入适量油(油不能太少),6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒,翻炒出香味后加入适量水煮开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下腌制好的鱼片,煮开后加鲜酱油,继续煮开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入豆腐或者粉条,煮开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着,另起油锅,倒适量油热至6-7分,倒入花椒鞭炒,变色出香后立即将花椒浇在之前煮好的那锅鱼上,椒麻鱼完成

椒麻鱼的小贴士

红辣椒如果有新鲜的会更好,小米椒和红辣椒的数量根据吃辣的程度而定,我口味比较清淡,所以没有加盐,如果口味偏重,可以在鱼煮开口另加一点点盐 青鱼半条的话建议选鱼尾巴,会吃鱼的懂的,口感更好

菜谱创建时间:2014-05-25 20:08:40
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