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麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾

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作者: 向大可
向大可
吃麻小的应该都知道,精华就在于麻辣油上,我是综合了好几位大神的谱子,自己改进了一点,出来的味道真心觉得横扫一切大排档

用料

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小龙虾买来清水冲洗两次,然后放进盐水里养上1个小时左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切片,其中姜蒜片分成两部分备好,各种香料准备好,香菜切小段,干辣椒剪成段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入较多油,5成热时放下各种香料,中小火炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入香菜碎、葱姜蒜片,中小火炸香,小火慢慢熬油,让各种香料的味道充分透进油里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油熬好后滤掉残渣

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅烧热,倒入熬好的油,热锅凉油小火倒入花椒,炒出麻味后,倒入另一半姜蒜片炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蚝油,火锅底料炒匀(不用可省略),最后倒入干辣椒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒龙虾,炒匀之后加少许白酒、生抽、老抽、白糖调味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙虾卷起来后倒入一碗清水,中火加盖煮上7分钟左右

步骤 10

出锅前可以撒点香菜香葱之类的调色调味(此步也能省略)

麻辣小龙虾的小贴士

1.熬油尽量小火、熬的时间长一点,出来的油特别香,除了龙虾之外还可以用来做其他各种菜,味道都特别好 2.我做了两份,一份加底料一份没加,其实没加的味道就已经很好吃了,味道很正。只是加了之后更加重口,麻辣等级更上一层,吃起来更爽 3.要是嫌熬油步骤比较麻烦,可以省去滤渣过程,把花椒最开始放进去,然后按照香料、葱姜蒜和香菜、蚝油辣椒的顺序直接炒龙虾 4.列出来的香料不一定全部都要,其实手头常用的应该都可以

菜谱创建时间:2014-05-25 18:30:22
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