
地瓜去皮、切块,上锅蒸熟。(用筷子能插透即可)
晾凉稍温,将地瓜捏成泥。放入发酵粉,搅拌均匀
放入面粉,和成面团。静置,醒发至两倍大
黑木耳泡发
粉丝泡发
黑木耳剁碎
粉丝切小段
胡萝卜去皮
胡萝卜用刨丝器刨丝。(可以再次切碎)
放入少许盐,搅拌,放置5分钟
大葱切碎
胡萝卜腌渍完成,用布将水挤出
将所有材料放在盆内,放入虾皮,盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油
搅拌均匀,调成包子馅
面团发至两倍大
取出反复揉成光滑的面团
将其搓成细条,揪成小面剂
擀成中间厚,边缘薄的包子皮
填上馅料
包成柳叶包形状
蒸锅放水,篦子抹油,将包子码入锅内
大火烧开,出热气后,根据包子大小,10分钟左右,关火
盖盖子,焖5分钟,关火即可
1、地瓜泥放到微温时候,将其捏成地瓜泥,放入发酵粉,化开。温度太高,容易将酵母菌烫死,就没有发酵功能了。 2、胡萝卜丝第一次放少许盐,是为了将胡萝卜中的水分杀出,并不是调味,所以不用一次放太多哦! 3、素馅包子,易熟,根据包子大小,来决定时间,我家的,基本在10分钟左右关火。 4、关火之后,不要马上开盖子,再焖5分钟再开。刚蒸熟,发酵粉状态不稳定,立马开盖,很容易回塌。