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蔓越莓曲奇的做法
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蔓越莓曲奇

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作者: Yolanda的足迹
Yolanda的足迹

蔓越莓曲奇的用料

蔓越莓曲奇的做法步骤

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步骤 1

前期准备:A 软化黄油; B 将蔓越莓干尽可能切碎;C 一个盆里放上热水,然后将淡奶油放在里面隔水温热

步骤 2

将糖粉倒入软化好的黄油里,由低速到高速的打发黄油(防止糖粉乱飞);

步骤 3

打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中,此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里(一水两用),有助于淡奶油与黄油的混合打发;

步骤 4

倒入切碎的蔓越莓干用打蛋器打均匀

步骤 5

将玉米淀粉与低筋面粉混合后过筛,分2-3次混合均匀(均匀即可,别费力去拼命拌)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,170度18-20分钟(请根据自家烤箱定夺,本温度仅代表本人烤箱)

蔓越莓曲奇的小贴士

注意: 1,之所以将淡奶油隔水温热,是因为这样的淡奶油比较容易与黄油混合打发; 2,黄油的软化方法很多,这个看个人喜欢,但是唯一不可取的就是化了的黄油,不然饼干做出来就摊得不忍直视了; 3,黄油打到什么程度我不知道怎么描述,总之就是我在除了混入面粉之前一直都在打,打到整体发白,具体看操作图,图上的状态是很顺滑的; 4,如果你挤曲奇很难断开,那就是拌太狠了,我的宗旨就是拌匀就好了,对待甜品咱温柔些,别废力去压,蓬松的面糊,曲奇也是酥松的; 5,我自己口味原因,我很爱酥的东西,这款曲奇也很酥很酥,不是太爱这口感的,可以将玉米淀粉也换成低粉,也就是总共200低粉试试; 6,曲奇烘烤开始的温度不要太低,我觉得温度太低烤出来的曲奇不够酥(个人看法); 7,常用花嘴三能7162和三能7102; 8,这款曲奇我没放鸡蛋。。就酱。

菜谱创建时间:2014-05-24 22:32:18
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