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鳕鱼茄子奶油意面的做法
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鳕鱼茄子奶油意面

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作者: pigpigstar
pigpigstar

鳕鱼茄子奶油意面的用料

鳕鱼茄子奶油意面的做法步骤

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步骤 1

准备工作:鳕鱼去皮,鱼肉切小块,撒少许黑胡椒粉;茄子去皮,斜切成片;帕尔玛干酪磨碎;胡萝卜、洋葱、旱芹、大蒜分别切末;加热一锅水,水里放适量盐,盐的比例约为水的1%。

步骤 2

将平底锅斜放,加入大蒜和2小匙橄榄油,小火炒至大蒜微黄时,加入胡萝卜、洋葱、旱芹,小火炒2-3分钟,加入鳕鱼后再炒1-2分钟。

步骤 3

向②的锅里再加入2大匙橄榄油,放入茄子,中火煎炒,炒的时候要用铲子搅动茄子,将其搅碎。

步骤 4

按照意面包装上的时间开始煮面,要比包装上的时间少煮1分钟。

步骤 5

等茄子充分炒软之后,加入1/3小匙食盐和适量黑胡椒,加入白葡萄酒稍煮片刻使酒精挥发,然后加入牛奶和刺山柑(我没放)煮2-3分钟。煮好之后关火,等面条出锅。

步骤 6

面条煮好的同时打开平底锅的火,加入煮好的面条稍微搅拌一下,继续加入50ml的煮面汤汁和奶酪,觉得不够咸的话这时可以再加一点盐。然后将酱汁和面条充分搅拌,直到酱汁乳化。

步骤 7

装盘,在面条上撒点意大利香芹就好了。

鳕鱼茄子奶油意面的小贴士

茄子去皮之后更容易炒软,口感也更好,更容易吸收酱汁的味道。炒茄子的时候要撒一点盐,单独盛出来也是一道简单的小菜。 PS:原菜谱没有芦笋,是我自己加的。就是在煮面的最后1-2分钟把芦笋丢进去和面一起煮一下,然后和面一起放到平底锅里再煮一下就好啦。

菜谱创建时间:2014-05-24 20:26:58
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