正宗传统韩国醃渍泡菜

作者： RainaLee

身边朋友总让我分享韩国留学期间学会的腌泡菜方法 因为学的太琐碎 和好几个大妈都学过 其实每个人方法都不同 最近在《4F料理生活》里偶然看到一个好方子 拿出来分享给大家 正好我也去试一试 看看是不是比之前的味道更绝妙

用料

• 韩式辣椒粉 200g
• 材料 4人份
• 糯米粉 50g
• 葱 100克
• 白萝卜 1/2颗
• 大蒜 10瓣
• 姜 少许
• 鱼露 50ml
• 糖 1大匙
• 韭菜 50g
• 韩国大白菜（饱满水多） 一大棵
• 盐 少许

正宗传统韩国醃渍泡菜的做法步骤

步骤 1

김치 만들기 （泡菜做法）之 泡菜酱汁 将糯米粉加入一碗水（材料外），入锅煮成糯米酱放凉备用

步骤 2

将白萝卜切丝、葱切段、韭菜切段、葱头、少许姜末、些许鱼露、辣椒粉、糖、韭菜、糯米浆一起搅拌，加入少许盐调味备用.

步骤 3

김치만들기之 腌大白菜 1.醃渍泡菜分为两个部分，先将大白菜用盐醃渍后，再与泡菜酱汁醃渍.

步骤 4

挑选新鲜大白菜或山东大白菜皆可，将大白菜切成4等分，每层叶片上皆抹上适量盐巴（看图） 靠近根部量可多些，然后醃渍3-4小时，在用冷水冲洗干净，可放滤网沥干备用

步骤 5

将准备好的泡菜酱汁平均涂抹在沥干的大白菜每片菜叶里，最后将最上层的两片菜叶，依序包裹住大白菜，变成长椭圆状，放进保险盒在室温下放2、3小时后，即可放进冰箱保存。在摸酱汁和包裹泡菜的时候，要像对婴儿一样温柔，这样醃渍出来的泡菜才会好吃！

步骤 6

约三天冷藏就可吃了，7天为最佳赏味期！

正宗传统韩国醃渍泡菜的小贴士

道地的韩式泡菜醃渍法，不会把泡菜切成一小块来醃渍也不会为了添加酸味加醋。原则上都是以天然食材醃渍，在水梨盛产的时候可以加一点切片的水梨，让腌渍出的泡菜有清甜香味

菜谱创建时间：2014-05-24 14:18:13