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孜然里脊的做法
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孜然里脊

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俊良老妈-双双

用料

孜然里脊的做法步骤

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步骤 1

猪里脊买回来,切片

步骤 2

孜然、盐、胡椒粉、鸡精,混合成腌料

步骤 3

准备一小碗油

步骤 4

取一片肉,平铺在案板上,两面抹油

步骤 5

用小勺舀取少许腌料,均匀洒在肉上

步骤 6

用肉锤敲打,直至腌料完全浸入肉中。翻面,同样操作

步骤 7

将所有的猪肉片全部处理完

步骤 8

取一根竹签,将其穿起

步骤 9

锅中倒入少许油,将肉串放入,两面煎至变色即可出锅

步骤 10

表面再撒上孜然粉,即可上桌

孜然里脊的小贴士

1、猪里脊切薄片,入味快,易熟。 2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩,又可以帮助入味,所以不能省略。 3、油锅煎至,省却油炸造成的浪费。 4、猪里脊肉片薄,易熟,要是喜欢肉质嫩的,就半分钟左右,肉质变白即可出锅。炸过了,肉质变老。 5、腌料根据个人喜好添加。 6、用油先将肉周身抹一遍,可以适当减少猪肉内水分析出,口感更佳细嫩。

菜谱创建时间:2011-10-13 21:02:47
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