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蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来(2蛋6寸)的做法
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蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来(2蛋6寸)

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作者: 在你身边SUN
在你身边SUN

蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来(2蛋6寸)的用料

蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来(2蛋6寸)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,低粉过筛2-3遍,分蛋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至80度左右加玉米油,搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,稍微拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蛋黄,搅匀至无颗粒状态,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊制作完成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加柠檬汁或白醋,盐,打发体积增大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加糖粉,用电动打蛋器打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至如图状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白霜拌匀检视状态如图,蛋白霜就打发完成

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部拌匀的蛋糕糊,细腻光泽无大气泡和颗粒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,震出大气泡,盖上耐高温安全无毒的保鲜膜,蒸锅加水大火烧沸

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕模放进开水锅内,盖盖,转中小火,蒸制40-50分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉去除保鲜膜,震出热气,倒扣放凉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活底往上轻轻顶出蛋糕体,轻拨边缘与活底脱离 脱模完成的清蒸蛋糕,提拔不收腰不凹底,弹性好

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块食用,口感细腻有弹性,蛋味浓郁

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也是不错的茶点

蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来(2蛋6寸)的小贴士

用蒸汽蒸出来的蛋糕,蒸汽温度在100-120度左右,蛋白质与糖不会发生反应褐变,不产生棕色物质,所以蛋白质含量略高于烤焙的,维生素B1损失也较少,家中老人孩子吃这种比较健康哈

菜谱创建时间:2014-05-22 20:40:52
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