用APP打开
蝴蝶酥的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蝴蝶酥

941人浏览 22人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: o小龙o
o小龙o

蝴蝶酥的用料

蝴蝶酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料过秤准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的高筋面粉和低筋面粉放入盘内,将40g黄油分成小块放入。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓拌,混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐溶于清水,倒入面粉中,混合均匀。用手将面粉抓捏成团,并用刀划出十字刀口。包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛60分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化好的185g黄油包入一张大的保鲜膜内。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成长方块,放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上撒少许高筋面粉,将松弛好的面团擀成比黄油块大的长方形。将黄油块交错放在擀好的面团上重叠。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将四边的面皮向中间位置收拢,粘紧接缝。用擀面杖轻压,让面皮向左右延伸,注意力道要均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将前端的面皮向中间1/3处折去,将后端的面皮向中间1/3处折过来,盖过前端的面皮。放入冰箱冷藏30分钟,如此反复3次。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一次将折好的酥皮,用擀面杖擀成4cm厚长方形。切去四周不整齐的边角,在表面先刷上少量清水,再均匀地撒上20g粗砂糖,用擀面杖将砂糖压入面团中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别将两端的酥皮向中间1/4处对折,后向中间对折一次。再向身内方向重叠对折,并用手压紧,包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用利刀将酥皮分割成约8mm厚的小卷,放在垫有油纸的烤盘中,必须预留足够的空间,并在切口表面撒上少量粗砂糖。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱190度预热10分钟,将烤盘放入烤箱以上下火190度中层烤25分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完取出来冷却后就可以品尝了,口感松脆香酥,香甜可口。

蝴蝶酥的小贴士

1.蝴蝶卷在烘烤过程中,会张开膨胀,所以在卷成卷时,不能过于松散。 2.切片烘烤时,在烤盘放置的位置也要预留足够空间。

菜谱创建时间:2014-05-22 18:08:12
换个做法
还有225种做法,这就去看 >>