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苹果肉碎戚风蛋糕的做法
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苹果肉碎戚风蛋糕

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作者: o小龙o
o小龙o

苹果肉碎戚风蛋糕的用料

苹果肉碎戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苹果去皮切碎,蛋白、蛋黄分离与其他材料过秤准备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将色拉油及牛奶搅打至油水融化。加入蛋黄、细砂糖,继续搅打。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先筛入2/3低筋面粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀,至无颗粒状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发,将蛋白打发至硬性发泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜放入搅拌好的蛋黄面糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切碎的苹果肉末倒入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下,以振去气泡。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上下火140度烤40分钟底层,转上下火160度烤20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣在烤网上。待蛋糕彻底冷却后,方可脱模。

苹果肉碎戚风蛋糕的小贴士

蛋白必须盛装在无水、无油的干净容器内,和蛋黄分离时不可以沾到一丝蛋黄。

菜谱创建时间:2014-05-22 15:20:07
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