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轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法
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轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

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作者: o小龙o
o小龙o

轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的用料

轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把材料称重准备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加入1/4的牛奶中,一边加热,一边搅拌至呈乳膏状时端离热水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次少量地加入剩下的3/4牛奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块隔水化成液态,加入步骤4奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡(8分发)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤8搅拌好的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的面糊倒入底部包好锡纸的活底圆模内。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕放倒数第二层,底部插一盛满水的烤盘,以150度烤60分钟,转170度烤20分钟即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕放至自然冷却,再移入冰箱冷藏6小时脱模。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用热毛巾捂住模具边缘约1分钟,在用小刀脱模会比较整齐。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切蛋糕的时候,要把刀加热,切得会比较整齐漂亮,每切一刀都要重新洗干净再切。

轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的小贴士

有疑问可以加QQ群375564665跟我一起交流的。

菜谱创建时间:2014-05-22 12:02:21
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