秘制鸡腿饭的做法

秘制鸡腿饭

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秘制鸡腿饭的用料  

秘制鸡腿饭的做法步骤

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  • 鸡腿洗净

  • 刀子在细头骨处切开,慢慢将骨头剔除

  • 斩断鸡肉,去掉鸡骨

  • 用肉锤敲打,使肉质松软

  • 将敲打好的鸡肉放在碗内

  • 加入葱姜丝

  • 加入老抽

  • 加入生抽

  • 加入绍酒

  • 加入盐

  • 加入白糖

  • 加入香油

  • 研入黑胡椒

  • 将其搅拌均匀。盖保鲜膜,腌渍一晚

  • 蒸米饭

  • 将米饭舀出,平铺碗底

  • 米饭上方马上洋葱丝

  • 将腌好的鸡肉取出,切开

  • 将其均匀码放在洋葱丝上

  • 将腌肉的酱汁倒出,加入少许蜂蜜,调成烧烤汁

  • 烤箱预热200度,将鸡腿肉刷酱汁后放入,烤20分钟,中间取出,刷调好的酱汁

秘制鸡腿饭的小贴士

1、鸡腿肉选择琵琶腿,比较粗大的部分。
2、去骨选择比较锋利的小刀。
3、腌渍一晚以上,更好入味。
4、米饭上方码上洋葱丝,味道更佳,也可以防止米饭烤糊。
5、鸡腿肉一定要码满烤碗,防止烤糊米饭。
6、中间涂刷一次烧烤酱汁,可以多放点,酱汁流入米饭,味道更香!

菜谱创建时间:2011-10-13 20:54:11
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