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芝麻双色戚风蛋糕的做法
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芝麻双色戚风蛋糕

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作者: 诗诗后厨
诗诗后厨

芝麻双色戚风蛋糕的用料

芝麻双色戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来张材料大合照。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两个盆,分别分开蛋黄和蛋白。蛋白放进冰箱冷冻10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器画圈搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葵花籽油,用打蛋器画圈方式充分搅拌均匀融合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是加入葵花籽油后搅拌均匀的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆浆同样以画圈方式搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉(最好是从距离盆口的10厘米高的位筛入低筋粉,这样可以使面粉裹入大量空气,避免结块)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器以画圈方式快速搅拌至无面粉颗粒状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白在冰箱冰冻到周围边边开始结冰就可以拿出来,用电动打蛋器低速打散,转高速搅打。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到蛋白变得蓬松时加入1/3的白砂糖继续使用电动打蛋器高速搅打。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅打后,分两次加入剩余的白砂糖,继续打发。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到蛋白霜变得很细腻,提起打蛋器。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜拉起尖角轻轻下弯,就说明打发好了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊里加入一刮刀蛋白霜。用打蛋器以画圈方式混合,直到蛋白霜的痕迹。 然后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中,用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。(边搅拌,边不停的将搅拌盆旋转45度)翻拌到几乎看不见蛋白霜块就可以了。 切记:动作要快,所以我没办法把这部分拍照下来。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻水洗后,用干锅炒干,然后用料理机磨碎成酱。然后与蜂蜜混合均匀。 取1/2的蛋白糊盛入另一个盆内,加入混合好的芝麻蜂蜜酱,用刮刀混合均匀。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芝麻酱蛋糕糊倒入模具内。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再倒入原味蛋糕糊。把模具在垫了湿布的桌子上轻轻的震一下。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,预热好后调整为150度烤 60分钟。 (以上是烤了20分钟后的样子)

步骤 19

烤好后立即出炉,把模具倒扣在晾架上冷却。待冷却后就可以脱模了。

芝麻双色戚风蛋糕的小贴士

1.豆浆可以用无糖或甜的都可以。如果没有豆浆,也可以使用饮用水或牛奶代替。 2.如果觉得自己做黑芝麻酱太麻烦,也可以自己在超市买现成的黑芝麻酱。 3.蜂蜜我用的是自己做的玫瑰蜂蜜。 4.蛋白放入冰箱至少10分钟,才会周围出现薄薄的冰。

菜谱创建时间:2014-05-21 23:30:40
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