红烧鸡爪（微辣）

作者： Coraline-Fanfan

用料

• 鸡爪 8-10只
• 大蒜 3-4颗
• 生姜片 若干
• 桂皮 若干
• 香叶 若干
• 八角 三个
• 黄冰糖 若干
• 花椒 少许
• 生抽
• 老抽
• 料酒

红烧鸡爪（微辣）的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净。剪去指甲部分

步骤 2

拿一只小锅将水烧开。放入少许料酒去腥

步骤 3

水烧开放入鸡爪。一分钟最后把鸡爪捞出。滤掉多余的水分

步骤 4

生姜切片。大蒜头三四粒（我这个是法国大蒜，个头要比中国的大很多），再准备少许香料。桂皮，花椒，香叶，八角。新鲜小辣椒少许（这个辣椒偏辣，不想太辣得可以放干辣椒或者不放）黄冰糖适量

步骤 5

热油。可以多加点。还没有太热的时候加入大蒜和生姜。爆香。

步骤 6

油烧热了以后加入去水的鸡爪。小心油爆起来。翻炒一下。翻炒半分钟左右

步骤 7

再把香料也一起加入。继续翻炒。待翻炒出香味之后加入料酒，生抽，老抽。

步骤 8

翻炒至均匀上色

步骤 9

翻炒均匀之后加入一大碗水。没过鸡爪即可。因为我喜欢比较酥软得鸡爪。所以这个步骤会重复两到三遍。等水少干了继续放水。如果喜欢有嚼劲的就放水一到两遍。

步骤 10

待水烧的差不多快干了。酱汁变浓稠就可以出锅了。啦啦啦～幽冥鬼爪

红烧鸡爪（微辣）的小贴士

以前小时候的记忆就是每次天气很好的时候。我们全家人就会去植物园郊游。妈妈很喜欢烧鸡爪拿去吃。一边看桂花一边啃鸡爪。味道超级赞。所以自己就摸索着自己做了一下。没想到味道大赞。男朋友永远吃不厌。

菜谱创建时间：2014-05-21 20:15:29