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完美的戚风蛋糕的做法
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完美的戚风蛋糕

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琪琪私房蛋糕

完美的戚风蛋糕的用料

完美的戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

秤好低粉,玉米淀粉,奶粉备用

步骤 2

用一个盆秤好水,油,细砂糖

步骤 3

用一个干净的盆装蛋清,把蛋黄装在水和油的盆里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋清里加几滴醋,打蛋器调中档打至出现大的泡,把45克白糖一次性加入,开高档打到纹路清晰转中档。最后提起打蛋器呈尖角状态就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器小档打蛋黄6秒钟,筛入低粉,玉米粉,用打蛋器先搅拌匀,再用打蛋器打5秒,这时候蛋黄糊已做好

步骤 6

在拌糊的时候预热烤箱,上下火160度。

步骤 7

将1/3蛋白与蛋黄糊搅拌,注意要从下翻起,及画Z字切拌,不可打圈搅拌,不可过度搅拌。拌匀后倒入蛋白盆里再继续用同样的方法搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入喜欢的蛋糕模里,轻震几下震出大气泡,放入烤箱中上层烤60分钟。这个还要根据自家的烤箱的情况来定。自家烤箱温度偏高就把温度调低些。

步骤 9

时间到了,小小心的拍一下蛋糕,感觉蛋糕里面不会流动就是烤好了,也可以用牙签扎下去,拔出牙签时,没有蛋糕糊就熟了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕模,往地上或台上轻摔一下,倒扣在网架上,凉了即可脱模

菜谱创建时间:2014-05-21 19:40:43
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