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自制台式珍珠奶茶的做法
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自制台式珍珠奶茶

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作者: 风快哉a
风快哉a

自制台式珍珠奶茶的用料

自制台式珍珠奶茶的做法步骤

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步骤 1

珍珠1:红薯120克去皮切块放入锅中隔水蒸熟(可用筷子轻松戳透即可),从锅中取出红薯,用勺子或擀面杖辗压成红薯泥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍珠2:向红薯泥中加入红糖20克,可可粉5克,搅拌匀均。陆续加入木薯粉60克,用手揉捏成较干的面团即可,不要太湿。(木薯粉越多,珍珠越硬,可按个人口感适当调整)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍珠3:双手干燥不要沾水,将面团揪成一小块一小块面团,放手心揉成直径0.7CM左右的小丸子放在盘子里,丸子之间要留置空隙,以免粘连,这一步要超有耐心哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍珠4:在小锅内放入500克凉水煮沸,将揉好的珍珠小丸子放入锅中,待水沸腾后,珍珠会上浮至水面。再次加入100克凉水,煮沸后关火,立即将珍珠捞出用凉水沥几遍,倒干净水后将珍珠装入小碗中,加入蜂蜜20克拌均待用。

步骤 5

奶茶1:550克的水用小锅煮沸后关火,放入阿萨姆红茶叶10克,用调匙稍作搅拌后,盖上锅盖焖15分钟,中间搅拌2-3次。

步骤 6

奶茶2:茶水焖好后为浓厚的咖啡色,看不见底部的茶叶。向茶水中加入白糖15克 ,搅至融化。将茶水中的茶叶滤出倒掉。

步骤 7

奶茶3:准备一个雪克杯,向杯中注入190克茶水,牛奶100克,加入少许冰块,盖紧盖子,用力上下摇晃20余下。(如果没有雪克杯,可用乐扣的摇摇杯,如果还没有,就用普通带盖的杯子吧)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶茶4:准备好干净的杯子,将奶茶倒入除去泡沫,按个人喜好的份量加入已准备好的珍珠,大功告成,开始享受吧。

自制台式珍珠奶茶的小贴士

1、这是三杯300ML奶茶的量,我使用的珍珠大约是配方的一半。煮熟后的珍珠不可以放冰箱,6小时内要使用完毕,否则会变得很硬。 2、珍珠如果一次用不完,可以在揉成丸子后放入冰箱冷冻坚硬后,装进保鲜袋子放在冰箱中冷冻保存,下次使用直接放入开水中煮即可。 3、没有阿萨姆红茶可以用立顿红茶包代替,但就没有阿萨姆红茶自带的麦芽甘甜味了。 4、不建议放入茶叶后继续开火煮茶,煮过的茶水会有很重的苦涩感。 5、奶茶店的小妹们哗哗哗地摇奶茶并不只是为了作秀,其目的是为了让空气进入奶茶中产生更绵密的口感,不要省略这一步哦。 6、红薯可以按个人喜好替换成芋头或紫薯,同时珍珠配方中的红糖要换成白糖,可可粉取消。 6、如果不加牛奶,最后的成品就是台式泡沫红茶了,也是一款超级好喝的饮品。 7、如果你觉得还差一点点味道,可以加半包雀巢咖啡伴侣----你已经适应含有植脂末口感的饮料了。 8、试了很多次,仍无法制作出象奶茶店那种黑得发亮的珍珠,友友们如有好建议,欢迎留言。

菜谱创建时间:2014-05-21 18:17:11
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