菜脯凉瓜煲

作者： 晴天小花

南方夏天闷热，令人食欲大减，晚上吃上一碗白粥是多少舒服的事。婆婆每次回家都会给我们带家乡的小鱼和虾皮，老家亲戚做的菜脯更是配粥的好搭档，夏天吃凉瓜也有消暑的作用，于是就产生了这个下饭下粥的小菜。

用料

• 小鱼干 一把
• 菜脯（又名萝卜干） 1条
• 虾皮 一把
• 凉瓜 一根
• 耗油 一汤勺
• 糖 适量
• 蒜头 1-2掰
• 水 1/3碗

菜脯凉瓜煲的做法步骤

步骤 1

菜脯洗净切片，用清水泡一会，把多余的盐分去掉。小鱼干和虾皮洗净沥干水备用。

步骤 2

凉瓜洗净切块。蒜头拍碎。

步骤 3

把瓦锅烧热，放入油把蒜末鱼干虾皮爆香，然后放入凉瓜，用大勺翻炒一下。

步骤 4

把水和耗油拌匀，然后延锅边倒入锅里，把菜脯铺在凉瓜面上，盖上盖子小火焖煮6分钟。

步骤 5

放入适量的糖调味就可以关火。

菜脯凉瓜煲的小贴士

1、菜脯鱼干和虾皮都带点咸味，煮的过程也有耗油调味，所以不用放盐也够咸了，但觉得不够盐的可以在关火前再放盐。 2、想香一点的，可以在关火前倒入小许的麻油。

菜谱创建时间：2014-05-21 17:38:23