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不易老化的超绵软豆渣吐司的做法

不易老化的超绵软豆渣吐司

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作者: Wish微许
Wish微许
▪ 最近看到下厨房出了好多面包机食谱,都是用p家新款面包机制作的。那几年前买的老式单管面包机,是不是除了淘汰之外无路可走了呢……答案是不~ ▪ 只需要花一点心思,也可以做出好吃的面包哟。 ▪ 这里跟大家聊聊如何使用老款普通面包机(没有分次投料程序): ①不要按照面包机附带的菜谱一次投料烘烤。 ②制作程序是这样的:投入酵母、黄油之外的所有材料→慢速搅拌程序+快速搅拌程序→投入黄油→快速搅拌程序→干投酵母→快速搅拌程序(10分钟) ③发酵程序 ④排气整形 ⑤发酵+烘烤程序 ▪ 豆浆机打完豆浆后总会剩下一堆豆渣,每次除了做面膜,制作粗粮点心之外就只能进垃圾桶了。我一直在思考可以让豆渣口感更好的做法,最后想到可以利用豆渣的保水性制作面包。于是就有了这款不易老化的超软豆渣吐司~直接法也很绵软哦~放了两天仍然很有湿度~

用料

不易老化的超绵软豆渣吐司的做法步骤

步骤 1

除干酵母、黄油外,所有配料都丢进面包机里,开启慢速搅拌功能,成团之后再快速搅拌15分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丢进软化黄油,继续快速搅拌15分钟-20分钟,取出已经接近手套膜。

步骤 3

此时加入干酵母,没看错哦干酵母就是这么干投。快速搅拌10分钟。

步骤 4

一次发酵一小时,两倍大。取出面团,双手沾手粉排气整形,跟普通吐司一样整,这次我整成两座小山。

步骤 5

二次发酵一小时,让面团涨到几乎和模具一样高。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷水,烘烤50分钟,非常柔软好吃的豆渣吐司就成了~~~

不易老化的超绵软豆渣吐司的小贴士

♥各种面粉的吸水性不同,豆渣的含水量也不同,季节不同空气中含水量不同也会对面团产生影响。加入的水量请酌量增减,但基本上156g豆渣就是配60-65g水。 ♥我用的是九阳豆浆机,出来的豆渣比较湿润,要把水份尽量挤干。

菜谱创建时间:2014-05-21 09:29:28
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