雪菜蚕豆煮鳝鱼

作者： 寒芙将军

初夏新鲜蚕豆上市，鳝鱼也正是肥美，偶然发现二者同煮甚妙，再加一把雪菜去腥，垫莴笋或黄瓜解腻，小火煨至蚕豆酥化之时，诸味浑然，是下饭的神物。

用料

• 紫苏叶 25g
• 辣椒圈
• 新鲜蚕豆(去皮) 250g
• 鳝鱼片 500g
• 莴笋/黄瓜片 半根
• 姜末
• 蒜粒
• 香葱碎
• 盐
• 郫县豆瓣
• 老抽
• 胡椒

雪菜蚕豆煮鳝鱼的做法步骤

步骤 1

热油烹香姜末，下蒜粒略炸，蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散，加雪菜炒香

步骤 2

加入鳝鱼片翻炒至开始变色，然后加蚕豆、紫苏，以及酱油、盐等调味，略翻炒后加入热水大火煮开

步骤 3

水开后改小火煨至蚕豆酥软， 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香葱末即可

雪菜蚕豆煮鳝鱼的小贴士

米饭杀手啊

菜谱创建时间：2014-05-21 08:59:29