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黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕

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作者: lovelykoala
lovelykoala
这个蛋糕是给组里两个同事的生日做的。糕体使用的Martha Stewart's Marvelous Black Forest Cake的配方,非常厚实,喜欢轻盈口感的请使用巧克力戚风。 鲜奶油icing加入了吉利丁(gelatin),能更好地支撑厚重的糕体,切开后层次分明,而且可以置放更久。

用料

黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热至180度。把两个8寸蛋糕模均匀抹上黄油,撒上薄薄一层可可粉。

步骤 2

将柠檬汁或cider醋加入牛奶,静置10分钟。

步骤 3

将面粉,可可粉,泡打粉,盐混合均匀。

步骤 4

打发黄油和白砂糖,约2分钟,再加入黃糖继续打发1分钟。

步骤 5

逐个加入鸡蛋打匀。

步骤 6

加入酸奶油,搅拌均匀。

步骤 7

轮换分次加入面粉混和物和静置后的牛奶,同时搅拌均匀。

步骤 8

将混和物均分到两个8寸蛋糕模。放入预热好的烤箱,烘烤25-30分钟。中途轮换一次蛋糕模的位置,以均匀受热。

步骤 9

在蛋糕烘焙的期间,可以开始准备樱桃酒浸汁和鲜奶油霜。

步骤 10

樱桃酒浸汁: 樱桃酒浸汁最好选择kirsch,没有的话用白兰地也不错。kirsch和罐头里的syrup按1:1混和(还可以加入一汤匙amaretto,味道会更丰富)。如果用白兰地代替kirsch,或者不加任何酒精的话,则最好把罐头里的syrup加热浓缩一下,不然樱桃味会打折扣。

步骤 11

鲜奶油霜: 1. 把吉利丁粉用一汤匙清水浸泡软,加入2汤匙鲜奶油,温水水浴溶化均匀。混和物静置至室温。

步骤 12

鲜奶油霜: 2.将冷藏的鲜奶油加糖分打发到7,8分,一边继续打发,一边缓慢加入软化的吉利丁混和物。成品放入冰箱冷藏待用。

步骤 13

蛋糕烤好后脱模冷却,两片蛋糕均刷上樱桃酒浸汁。在底层蛋糕面上沿边缘裱上一圈鲜奶油霜,中间铺满罐头黑樱桃。加上第二层蛋糕后,裱上剩余的鲜奶油霜。

步骤 14

巧克力树: 1. 将黑巧克力切小块放入可封口的小塑料袋中。把塑料袋放入热水中水浴溶化。

步骤 15

巧克力树: 2. 把溶化的塑料袋的一角剪开。在锡纸上画出自己喜欢的图案。因为巧克力没有加糖浆和奶油,室温下也能很快定型。

步骤 16

装饰彩旗: 在竹签拟系绳处用小刀磨出两个缺口。把打印好的菱形彩旗对折,中间穿过牙线粘贴好。把彩旗带系在缺口处即可。

菜谱创建时间:2014-05-23 18:42:40
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