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迷迭香煎羊排的做法
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迷迭香煎羊排

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孙小婷私房菜达人

迷迭香煎羊排的用料

迷迭香煎羊排的做法步骤

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步骤 1

将羊排两面抹上孜然和迷迭香腌制半小时左右。

步骤 2

大火将平底锅(不粘锅)烧热,撒入少许迷迭香和孜然。闻到香味后,羊排即可下锅。因为羊排自己会出很多很多油,所以不需要放油。

步骤 3

保持大火,待羊排表面开始有血溢出,把羊排反面,反面前在羊排表面撒些盐调味。大概30秒左右翻一次,撒盐。翻3,4次之后,就可闻到羊肉的香味,羊肉表面出现焦糊,此时大概是五成熟,再翻一轮,大概就八成熟了。

步骤 4

羊排出锅摆在盘中。根据自己的喜好,撒孜然,辣椒粉,罗勒。

迷迭香煎羊排的小贴士

1. 煎羊排的锅一定要热,最好羊排一下锅的瞬间表面就能熟,这样才能锁住肉汁,使羊肉鲜嫩多汁。 2. 个人觉得羊排三成熟时口味口感为最佳,五成熟也还不错,如果再继续加热,口感会变差很多。但是羊肉和牛肉不同,牛肉可以吃三成熟渗血的,羊肉最好不要吃带血的,所以八成熟是个比较不错的选择。 3. 煎的时间也要根据羊排的厚度做一些调整。 4. 迷迭香不能用太多,淡淡的就好,用多了味道会很奇怪。孜然可以多放,非常香。如果没有迷迭香,只放孜然也可以。

菜谱创建时间:2014-05-20 10:42:01
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