蒜蓉九节虾

作者： 叁行柒食

用料

• 新鲜九节虾 10~12只
• 大蒜子 15颗
• 葱 30克
• 小红辣椒 2个
• 盐 10克
• 白糖 10克
• 料酒 15克
• 蒸鱼豉油 15克
• 白胡椒粉 5克
• 色拉油 80克
• 生姜 4片

蒜蓉九节虾的做法步骤

步骤 1

将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。

步骤 2

将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）

步骤 3

锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟即可。

步骤 4

然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）

步骤 5

将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。

步骤 6

蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。

蒜蓉九节虾的小贴士

1、熬制蒜末时候油温要掌握好，切忌过高，要慢慢的将蒜香味熬出来。 2、虾在对开时容易打滑，可以放在干净的布上面或者用布按住都可以。对开处理干净之后，在虾的腹部剞三、四刀，这样是防止虾蒸好了出现弯曲状态。 3、在往蒜蓉里面调味时，要注意盐的投放量，如果腌制时放过适量盐，蒜蓉里面加盐的量要适当减少，否则放多了味会过咸。 4、蒸制时，一定要等水烧沸之后入锅再进行蒸制，这样成熟时间快，保证虾肉的鲜嫩度。

菜谱创建时间：2011-07-31 20:17:59