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手指饼干的做法
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手指饼干

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
天气渐渐凉爽了,有心情玩烘焙了,做了两烤盘手指饼干。烤好的手指饼干很酥脆,吃到口中感觉味道很熟悉,好像小时候吃的蛋黄小饼干。

用料

手指饼干的做法步骤

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步骤 1

准备好原料,面粉过筛,鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来

步骤 2

在蛋黄里加入适量的香草精

步骤 3

用打蛋器把蛋黄变得浓稠,颜色由深黄变成浅黄色,体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀

步骤 4

分三次在蛋白中加入白砂糖,分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。最后打好的蛋白,提起打蛋器,出现的尖尖直立不倒即可

步骤 5

把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里,切拌均匀

步骤 6

把另外一半蛋白霜倒入继续切拌,速度要快,以免蛋白消泡

步骤 7

把面糊倒到裱花带里,挤在烤盘上,手指饼干不需要纹路,不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层,用190度的温度烤10分钟左右即可,表面上色就可以出炉了

步骤 8

手指饼干的吃法很多,用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加热融化后把手指饼干在巧克力溶液里蘸一下,味道很美妙呢

手指饼干的小贴士

烤好的手指饼干很容易受潮,不吃的放到密封的容器中与空气隔离,以免变软,失去口感。

菜谱创建时间:2011-07-30 09:45:24
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