樱桃泡芙

作者： 小美麗の

用料

• 泡芙材料：黄油 80克
• 水 110克
• 牛奶 50克，
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 45克
• 鸡蛋 三个
• 盐 少许
• 主厨奶油材料：牛奶 250克
• 香草籽 0.5PC
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 70克
• 蛋黄 45克

樱桃泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙做法：黄油用中火加热并搅拌

步骤 2

步骤1中加入牛奶、水、盐、白砂糖继续煮开，沸腾后转为小火，立即倒入低筋面粉，用筷子搅匀把面粉彻底烫熟

步骤 3

不停叫搅拌后，可以明显的看到，面粉已经成为凝固状态（底部有层雾）表示差不多了

步骤 4

步骤3代凉备用（在代凉过程中可以制作主厨奶油）

步骤 5

主厨奶油做法：牛奶加入香草籽（半条剪开取出里面黑色的小籽）中火把牛奶煮开转小火

步骤 6

蛋黄加入白砂糖混搅后倒入玉米淀粉继续搅拌，成流动状

步骤 7

步骤2加入一半煮开的香草牛奶继续搅匀

步骤 8

在把步骤三倒入剩下的牛奶中（这里的牛奶是孩子继续煮开的状态）这部比较重要，必须快速的用鸡蛋搅拌器快速搅拌（手打搅拌器

步骤 9

在高温下的蛋液会会成为半固体状，用筷子挑起一点CREAM成为倒三角状态示已经OK啦~用保鲜膜盖好，代凉

步骤 10

继续泡芙的制作：用裱花袋子装好泡芙液挤入已铺好烤纸的烤盘上，已210度15分钟烤至膨胀后转180度烤至金黄状为止，取出

步骤 11

刚制作的主厨奶油代凉后加入淡奶油搅拌，泡芙切一个小口

步骤 12

用裱花袋装起住处奶油计入泡芙总，放入一科樱桃

步骤 13

撒上一点糖粉，就OK啦！

菜谱创建时间：2011-07-29 17:15:55