香菜百叶土豆丝

作者： 小加的夜半厨房

夏天的乱拌菜——炎热的夏天害怕厨房的热浪油烟不想下厨，那就随心来几道清爽的凉拌菜吧，没有繁琐的调味，没有吱吱乱溅的热油，只需简单的切几下，白水焯一道，几味基础的调料~三下两下小菜就此而生了....

用料

• 牛百叶 250g
• 土豆 一个
• 香菜 若干
• 蒜瓣 4个
• 盐 半汤匙
• 糖 半汤匙
• 鱼露 一茶匙
• 麻油 一汤匙
• 小米椒 （可选）

香菜百叶土豆丝的做法步骤

步骤 1

牛百叶洗干净，薄层撕片，后层切丝，水烧开，下锅焯熟，过冷水，滤干水，备用（此时可撒少许蒜泥在上面，腌一下，去异味）

步骤 2

土豆削皮切丝，下热水焯熟，过冷水，滤干备用

步骤 3

香菜洗净切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒备用

步骤 4

加入盐，糖半汤匙，鱼露一汤匙（鸡精可代替），麻油两汤匙，拌匀

步骤 5

吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，点缀以小米椒

香菜百叶土豆丝的小贴士

此道凉拌菜爽脆可口，适合夏天佐稀饭或者馒头，如果喜欢辣的朋友可以加入熟油辣子和醋，味道自有另番不同。

菜谱创建时间：2011-07-29 10:41:25